目前在大学校园里，学生常常因为各种原因，不重视早餐饮食，甚至不吃早餐的现象，屡见不鲜。燕声曾在《保健时报》中报道，不少研究显示：不吃早饭与肥胖、心血管病、血脂异常等相关。 健康的早餐饮食习惯，是影响身体健康的重要因素。因此，我们兴趣小组采用随机抽样的方法，了解我院学生早餐情况，并倡议大学生养成良好的营养早餐习惯。

一、我院学生早餐抽样情况

2023年9月18日，采用抛硬币法随机抽选66位同学做为调查对象，询问是否长期或经常不吃早餐（每周3天及以上不吃）等情况。

调查结果：抽到的31名同学中，有24名同学吃了早餐，长期或经常不吃早餐的同学7人，占比23%，早餐完成率77%。

从本次抽样调查中可见，我院同学存在一种或多种不良早餐习惯：经常不吃早餐，早餐过于单一重复，早餐吃太多、太晚、太匆忙，甚至不惜违反《学生手册》，冒着身体和心理的双重压力就餐，带早餐进入教学楼食用等。

二、不良早餐习惯的危害

1、血糖降低：正常情况下经过一晚的睡眠后营养物质被代谢消耗，不吃早饭可能导致机体血糖无法及时得到补充，机体血糖偏低，可能会出现反应迟钝，严重时可能出现低血糖，出现面色苍白、心慌、颤抖、昏厥等不适症状。何慧丽、张海伟在《糖友早餐要吃好，血糖全天才稳定》中也提到，2型糖尿病患者早餐后血糖比中、晚餐后血糖升高更快、升高幅度更大、持续时间更长，早餐后血糖是一天中控制血糖的重要时间点[2]。

2、发胖：不吃早饭不仅不能帮助减肥，还可能导致机体反弹性进食发胖。不吃早饭会产生较强饥饿感，使得中午和晚上的食物摄入量上升，更容易导致机体发胖。

3、易患胆结石：如果经常不吃早餐,长时间的禁食或断食,会出现胆囊分泌的胆汁不能按时排出或排泄不畅，大量胆汁会聚集在胆囊中，而胆囊本身具有浓缩胆汁功能，增加了胆固醇结晶和胆结石形成的风险[3]。

4、易患其他胃肠道疾病：胃分泌胃酸，长期不吃早餐会导致没有食物及时中和、消耗胃酸，肠胃功能干扰紊乱，可能会出现腹痛、反酸等，长期可能导致胃黏膜损害，引发慢性胃炎、胃溃疡等疾病。

5、免疫力下降：不吃早饭，身体所需的营养素得不到及时补足，长期不吃早餐可导致物质能量代谢紊乱，尤其是蛋白质的缺乏，从而免疫系统无法发挥正常功能，造成免疫力下降、病原体侵入致病等。

6、其他危害：长期不吃早饭还可能导致机体内分泌失调，出现皮肤粗糙、长痘痘等变化，女性还有可能出现经期不规律、经血量较少等。

因此，吃早饭对于一天的工作学习有很大的影响，对于身体健康的维持有重要的意义。

三、健康早餐倡议与食谱推荐

健康早餐对保障同学们正常高效学习和身心健康具有重要意义，因此，我们在此倡议培养健康早餐习惯，推荐健康早餐一周食谱。

健康早饭宜保障营养均衡，能量充足，以清淡为主，避免摄入过多辛辣刺激、油腻等食物。

根据《中国居民膳食营养参考摄入量（DRIs）》（2013版）“中国居民膳食能量需要量（EER）”，按年龄18岁以上、身体活动水平中等指标，男大学生普遍能量需求2600kcal/d，女大学生普遍能量需求2100kcal/d，计算出大学生人均2350kcal/d，早餐705kcal的能量需求（其中，早餐中蛋白质84.6kcal占12%、脂肪176.3kcal占25%、碳水化合物444.1kcal占63%，据男女差异可各+/-9kcal、18.8kcal、47.2kcal）（见表-1与表-2）。

采用食物互换法，根据个体能量摄入目标，选择多种多样的食物，按照同类互换、多种多样的原则，调配一日三餐，获得均衡的营养，美味和营养相结合的大学生一周健康早餐食谱，推荐给同学们参考（见表-3至表-9）。

健康生活从营养早餐开始！祝愿同学们健康早餐，遵守学校管理制度，改变不良早餐习惯；保持身心健康，完成学业，奔赴远大理想。